วันนี้จะพาไปเยี่ยมชมนักศึกษาทำแล็บครับ วิชา Meat Technology วิชานี้เวลาทำแล็บมักจะได้ทำผลิตภัณฑ์อาหารจากเนื้อสัตว์อร่อยๆกันครับ สำหรับครั้งนี้จะพาไปดูตอนทำ ไส้กรอกรมควัน ครับ ทำเสร็จแล้วก็อร่อยกันถ้วนหน้าครับ ทั้งอาจารย์ นักศึกษา เจ้าหน้าที่

ไส้กรอกที่ทำนี่เป็นไส้กรอกหมูรมควันครับ ทำจากเนื้อหมูล้วนๆเลยครับ ไม่มีการเติมมันหมูลงไป ทำเสร็จแล้วก็รมควันครับ ส่วนตัวผมไม่ชอบแบบรมควันครับ แต่ส่วนใหญ่คนจะชอบกัน ไปดูขั้นตอนกันเลยนะครับ

 

เริ่มจากต้องเอาเนื้อหมู พร้อมเครื่องปรุงทั้งหมด ใส่เครื่องตีครับ ต้องคุมอุณหภูมิและเวลาให้เหมาะสมครับ

พอผสมได้ที่แล้วก็เอาส่วนผสมทั้งหมดมาใส่ในเครื่องสำหรับบรรจุลงไส้ครับ

จากนั้นก็บรรจุลงในไส้เทียมครับ

บรรจุลงในไส้เทียมก็จะต่อเข้าเครื่องมัดให้เป็นท่อนๆครับ

ไส้กรอกที่เสร็จขั้นตอนบรรจุแล้ว นำมาพักไว้เตรียมขั้นตอนต่อไปครับ น่ากินหรือยังครับ

จากนั้นนำไปใส่ตู้สำหรับรมควัน

จากนั้นก็ถึงขั้นตอนการรมควันครับ รูปนี้เปิดตู้ให้ดูตอนรมควันนะครับ

พอรมได้ที่ ก็นำไส้กรอกไปต้มครับ

เสร็จแล้วครับ น่าทานไหมครับ

จากนั้นก็บรรจุถุงครับ

แก้ไขล่าสุด (วันอังคารที่ 13 ตุลาคม 2009 เวลา 09:12 น.)